Zutaten für 4 Portionen (à je circa 4-5 «Tätschli»)
500-800g Blattspinat, z.B. aus Tiefkühler
oder frisch
4 Eier, Bio-Qualität
100g Gruyère-Käse, gerieben
1-2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen,
alternativ 1 grosse Zwiebel
80-100g Mehl, z.B. Dinkelmehl oder
Haferflöckli (in Mixer zu Mehl gemacht) oder ein Teil
Kartoffelstärke
½ bis 1 Bund Petersilie flach, gehackt
½ TL Muskat
Wenig Salz und Pfeffer
(evtl. 1 Knoblauchzehe, gepresst)
4-8 EL Olivenöl
Für die Joghurt-Sauce:
½ - ganze Salatgurke
300-500ml Bio-Joghurt, vollfett
½ TL Kreuzkümmel
2 Zehen Knoblauch, gepresst
Evtl. 2-3 EL Minze, gehackt
Wenig Salz
Zubereitung
1. Blattspinat (frisch), grob hacken.
Blattspinat aus Tiefkühler frühzeitig
auftauen lassen, gut «ausdrücken» und
hacken
2. Alle Zutaten für die «Tätschli»
miteinander vermengen (wer den
Knoblauch-Geschmack mag, darf noch
etwas gepresste Knoblauch dazu
geben)
3. Masse kurz 10 Minuten stehen lassen.
Falls Masse noch zu dünnflüssig ist,
noch etwas Mehl beifügen. Falls Masse
zu trocken, etwas Milch beifügen.
4. Masse mit den Händen formen, so dass
mindestens 16 runde Tätschli entstehen.
Danach diese in einer gut beschichteten
Bratpfanne mit Olivenöl auf beiden
Seiten goldig braten.
5. Salatgurke fein würfeln. Knoblauch
schälen und hacken. Minze waschen,
trocken schütteln und fein hacken.
Joghurt cremig rühren, alle anderen
Zutaten unterheben und bis zum
Verbrauch kühl stellen.
zusätzlich. good to know.
Dazu passt noch ein kleiner sommerlicher Salat. Die Joghurt-Sauce kann auch
weggelassen werden oder einfach nur mit Joghurt, Knoblauch und etwas Gewürzen
zubereitet werden.