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Rezept des Monats - April 2026

  • vor 1 Tag
  • 1 Min. Lesezeit
Ein tonfarbener Teller mit einem farbenfrohen Herbstsalat bestehend aus Kohl, Grapefruit und Portulak

Frühlings-Tagliatelle


Unser Frühlings-Tagliatelle mit Erbsen vereint cremige Pasta mit einem Hauch von Saisonfrische - leicht, aromatisch und perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.


Zutaten für 4 Personen

Zubereitung


Sauce


  1 EL Olivenöl

  250 g Champignon, in Scheiben

  250 g grüne Spargel, unteres Drittel

geschält, schräg in Scheiben

  2  Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen

Ringen

100 g Erbsli

  1 dl Rahm

  1 TL Salz

  ¼ TL Zitronenpfeffer

  ½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

  ½ Bund Dill, fein geschnitten

  Tagliatelle


  350 g Teigwaren (z.B. Tagliatelle)

  Salzwasser, siedend

  150 g Burrata, zerzupft

  50 g Pecorino romano, gerieben

Sauce


  Öl in einer Bratpfanne heiss werden   lassen. Champignons ca. 5 Min.  rührbraten.

Spargeln, Bundzwiebeln  und Erbsli

beigeben, ca. 5 Min.  mitrührbraten. Rahm

dazugiessen,  würzen. Kräuter

daruntermischen.


  Tagliatelle

  Tagliatelle im Salzwasser al dente  kochen,

abtropfen, dabei ca. 1 dl  Kochwasser

auffangen. Tagliatelle mit  dem Kochwasser

zum Gemüse  geben, mischen. Burrata

unter die  Tagliatelle mischen, Käse   

darüberstreuen.

 



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