Rezept des Monats - Mai 2026

Foto:  fooby.ch

Knusprige Kartoffeln mit Rucola-Pesto

Dieses Rezept bringt sommerliche Leichtigkeit auf den Teller: knusprige Ofenkartoffeln treffen auf aromatisches Rucola-Pesto. Herzhaft, würzig und frisch im Geschmack – einfach zubereitet und perfekt für ein unkompliziertes Abendessen.

Zutaten für 4 Personen	Zubereitung
Kartoffeln   1 kg vorwiegend festkochende   Kartoffeln (z.B. ProSpecieRara Ostara)   Wasser, siedend   50 g Butter, flüssig   2 EL Thymian, fein geschnitten   2 EL Rosmarin, fein geschnitten   ½ TL Fleur de Sel   Rucola-Pesto   50 g Rucola   1 Bund Basilikum   1 Knoblauchzehe   40 g Baumnusskerne   ½ dl Wasser   60 g geriebener Parmesan   ¼ TL Salz   1 dl Olivenöl	Kartoffeln   Kartoffeln im siedenden Wasser ca.  40 Min. weich kochen. Kartoffeln  abtropfen und ca. 5 Min. ausdampfen  lassen. Grössere Kartoffeln halbieren.  Kartoffeln auf ein mit Backpapier  belegtes Blech legen, ein Backpapier  darüberlegen, Kartoffeln mit einem  Schneidebrett flach drücken, oberes  Backpapier entfernen. Butter mit  Kräutern und Fleur de Sel verrühren,  auf den Kartoffeln verteilen.  Ca. 45 Min. in der Mitte des auf  200 °C vorgeheizten Ofens. Kartoffeln  auf einer Platte anrichten.   Rucola-Pesto   Rucola, Basilikum, Knoblauch, Nüsse  und Wasser im Cutter pürieren. Käse  und Salz beigeben, mischen. Öl  darunterrühren. Pesto auf den  Kartoffeln verteilen.