Rezept des Monats - März 2026

Foto:  fooby.ch

Frühlingsrollen mit Tofu

Dieses leichte Frühlingsgericht lässt sich wunderbar gemeinsam mit Gästen frisch zubereiten und eignet sich ausserdem hervorragend zum Mitnehmen.

Zutaten für 4 Personen	Zubereitung
Füllung   1 Limette, nur Saft   1 EL dunkle Sojasauce   Wenig Pfeffer   Ca. 230g Tofu nature in feinen Streifen   1 EL Sesamöl   1 Rüebli, an der Röstiraffel gerieben   2 Bundzwiebeln, in feinen Ringen   120 g Mungbohnensprossen   100 g Shiitake-Pilze   2 EL dunkle Sojasauce   1 TL Sambal Oelek   ½ EL Rohzucker   Frühlingsrollen   16 Reisblätter (ca. 16 cm)   2 EL Sesamöl zum Bestreichen   Sauce   1 TL Sesamöl   2 Schalotten, fein gehackt   1 EL Tomatenpüree   1 EL Sambal Oelek   4 EL Rohzucker   2 Limetten, nur Saft   1 TL Maizena mit   1 EL dunkle Sojasauce angerührt	Füllung   Für die Marinade Limettensaft, Sojasauce und Pfeffer verrühren. Tofustreifen beigeben, mischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Öl erhitzen. Rüebli, Bundzwiebeln,  Mungbohnensprossen und Pilze andämpfen. Marinierten Tofu mit Sojasauce, Sambal Oelek und Rohzucker beigeben, mischen und zugedeckt ca. 5 Min. andünsten.   Frühlingsrollen   Reisblatt kurz in heisses Wasser   legen, auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten. Ca. 3 EL Füllung daraufgeben. Seiten einschlagen, von oben her einrollen, wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Öl bestreichen. Mit den restlichen Reisblättern gleich verfahren. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, servieren.   Sauce   Öl erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Sambal Oelek, Rohzucker und Limettensaft beigeben und verrühren. Maizena mit wenig Wasser glatt rühren, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Sauce geben.  Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 1 Min. köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist. Limettensauce zu den Frühlingsrollen servieren.