Rezept des Monats - Oktober 2025

Foto:  fooby.ch

Kürbis-Pickles

Der Herbst steht vor der Tür und mit ihm beginnt die Kürbissaison. Kürbis lässt sich hervorragend einlegen und später vielseitig einsetzen, wodurch du die Farbenvielfalt des Herbsts bis in den Winter auf dem Teller geniessen kannst. Eingelegter Kürbis passt zu Käse, Fleischgerichten, als Gemüsebeilage in Bowls oder als salziger Snack zwischendurch. Natürlich eignet er sich auch als hübsches Mitbringsel aus der Küche.

Zutaten für 4 Personen	Zubereitung
400 g Butternusskürbis    15 g Ingwer    100 ml Wasser    80 ml Apfelessig    2 TL Rohzucker    20 g Harissa    2 Lorbeerblätter    1 TL Salz    Einmachgläser	Kürbis schälen und in mundgerechte    Stücke schneiden. Ingwer schälen    und in dünne Scheiben schneiden.    Die Zutaten für den Sud (Wasser,     Apfelessig, Rohzucker, Harissa,    Lorbeerblätter und Salz) in einem    Topf aufkochen. Kürbisstücke und    Ingwerscheiben dazugeben und für    ca. 2 Minuten mitkochen. Das    Gemüse mit der Flüssigkeit in    Einmachgläser abfüllen und im    Kühlschrank aufbewahren.