Rezept des Monats - Januar 2026

Foto: fooby.ch

Farbenfroher-Wintersalat

Dieses Herbst-Gericht steckt dank den Pilzen, Randen und Nüssen voller

Mineralstoffe wie Eisen, Nahrungsfasern für eine gute Verdauung und anderen wertvollen Nährstoffen, die dich fit machen für die kälteren Monate.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Salat 300 g Chinakohl (z.B. roter Chinakohl), in feinen Streifen 1 Grapefruit oder Pomelo, geschält, filetiert (Häutchen entfernt), Fruchtfleisch in feine Stücke schneiden 50 g Portulak Sauce 3 EL Essig (z.B. weisser Balsamico, Quittenessig) 5 EL Olivenöl ½  EL Honigsenf Salz, Pfeffer, Honig nach Bedarf Mandeln 100 g Mandeln 1 -2 EL Rohzucker ½  TLSalz

Salat Kohl, Grapefruit/Pomelo und Portulak in einer Schüssel vermengen. Sauce Essig, Öl und Senf gut verrühren und mit Gewürzen abschmecken. Die Sauce über den Salat geben und alles sorgfältig mischen. Mandeln Mandeln in einer fettfreien Bratpfanne anrösten. Zucker und Salz hinzufügen und die Mandeln unter Rühren karamellisieren. Auf Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Anschliessend grob hacken und über den Salat streuen. Tipp: lässt sich gut mit Feta oder Ziegenkäse ergänzen.