Rezept des Monats - Januar 2026

Foto:  fooby.ch

Farbenfroher-Wintersalat

Dieser farbenfrohe Wintersalat ist nicht nur nährstoffreich, sondern eignet sich super, um die

Verdauung nach den schweren Festtags-Mahlzeiten mit den darin enthaltenen Bitterstoffen

zu unterstützen.

Zutaten für 4 Personen	Zubereitung
Salat                                                       300 g Chinakohl (z.B. roter Chinakohl), in feinen Streifen, 1 Grapefruit oder Pomelo, geschält, filetiert (Häutchen entfernt), Fruchtfleisch in feine Stücke schneiden, 50 g Portulak Sauce 3 EL Essig (z.B. weisser Balsamico, Quittenessig) 5 EL Olivenöl ½  EL Honigsenf Salz, Pfeffer, Honig nach Bedarf Mandeln 100 g Mandeln 1 -2 EL Rohzucker ½  TLSalz	Salat                                                         Kohl, Grapefruit/Pomelo und Portulak in einer Schüssel vermengen. Sauce                                                    Essig, Öl und Senf gut verrühren und mit Gewürzen abschmecken. Die Sauce über den Salat geben und alles sorgfältig mischen. Mandeln                                                    Mandeln in einer fettfreien Bratpfanne anrösten. Zucker und Salz hinzufügen und die Mandeln unter Rühren karamellisieren. Auf Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Anschliessend grob hacken und über den Salat streuen. Tipp: lässt sich gut mit Feta oder Ziegenkäse ergänzen.