Rezept des Monats - Februar 2026

Foto:  fooby.ch

Fisch auf Süsskartoffelpüree

Dieses leckere Fischgericht mit einer leicht süssen Note verwöhnt deinen Körper dank den Süsskartoffeln mit reichlich Beta-Carotin, was gut für deine Sehkraft, deine Haut und auch dein Immunsystem ist. Zusammen mit der Forelle entsteht eine nährstoffreiche Mahlzeit voller entzündungshemmender Wirkstoffe.

Zutaten für 4 Personen	Zubereitung
Süsskartoffelpüree    1 ½ kg Süsskartoffeln    1 EL Olivenöl    ½ TL Salz    Wenig Pfeffer    2 EL Sauerrahm    ½ TL Salz    Fisch    1 EL Olivenöl    4 Lachsforellenfilets mit Haut (je ca.    150 g)    ½ TL Salz    Sauce    3 dl Rahm    1 Bio-Orange, abgeriebene Schale    und 4 EL Saft    ¼ TL Salz    Wenig Pfeffer    Mit Kräutern nach Wahl abschmecken,    z.B. Salbei	Süsskartoffeln    Süsskartoffeln schälen, in etwa 3 cm    grosse Stücke schneiden und in eine    Schüssel geben. Mit dem Öl    vermengen, würzen und auf dem    Blech verteilen. Im auf 200 °C    vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 40 Minuten    backen. Anschliessend aus dem Ofen    nehmen. Die gebackenen Süsskartoffeln    durch die Passvite in eine Schüssel    drücken. Sauerrahm unterrühren,    kräftig verrühren, mit Salz    abschmecken und warm stellen.    Fisch zubereiten    Öl in einer beschichteten Bratpfanne    erhitzen. Die Fischfilets salzen und    mit der Hautseite nach unten etwa 2    Minuten anbraten. Anschliessend die    Hitze reduzieren, die Filets wenden    und weitere ca. 2 Minuten goldbraun    fertig garen. Aus der Pfanne nehmen    und warm halten.    Sauce zubereiten    Den Rahm in dieselbe Pfanne geben.    Orangenschale und    Orangensaft hinzufügen, würzen und    bei mittlerer Hitze etwa 5    Minuten einkochen lassen, bis eine    cremige Sauce entsteht.    Anrichten    Die Fischfilets zusammen mit dem    Süsskartoffelpüree und der    Sauce auf Tellern anrichten.    Zusammen mit bspw. einem    Nüsslisalat geniessen.