Zutaten (für 4 Personen)
Tofu
400-500g Tofu
4 EL Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen
2 EL gemahlener Koriander
1 EL Paprika
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
½ EL gemahlene Fenchelsamen
2 EL Tomatenpurée
Optional 2 EL Sambal Oelek
Beilagen
240g Jasminreis ¼ Rotkohl 2 Avocados 200g Feta 1 Bund Minze 1 Bund Petersilie 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Limetten
Zubereitung
Reis: Den Reis gut abspülen und mit doppelter Menge Wasser und 1 Tl Salz in einer Pfanne mit Deckel aufkochen.
Sobald das Wasser kocht die Hitze auf niedrige Flamme reduzieren und für ca. 25-30minuten köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen wurde.
Tofu: Mit Hilfe eines Haushaltspapieres die Flüssigkeit aus dem Tofu herausdrücken, den Tofu in kleine Stücke zerbröckeln.
Den Tofu im erhitzten Olivenöl in einer Bratpfanne golden braten, salzen und den gepressten Knoblauch dazugeben.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Tofu mit den Gewürzen und dem Tomatenpurée abschmecken. Alles gut vermengen und nach ca. 1 Minute 1 Tasse Wasser dazugeben und einköcheln lassen.
Restliche Beilagen:
Rotkohl in dünne streifen schneiden und salzen, Avocados und Feta in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln fein schneiden, Minze und Petersilie zusammen im Cutter oder mit einem Messer fein hacken. Limetten in Schnitze schneiden.
Alle Komponenten in einer Bowl schön anrichten und geniessen!
Inspiriert durch bonappetit.com