Schnelle rote Linsensuppe
Ein schnelles, warmes Rezept mit dem du den Veganuary noch etwas verlängern kannst. Super geegnet für ein schnelles «Znacht». Lässt sich auch gut in grösseren Mengen zubereiten, damit du die Resten am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen kannst.
Zutaten für 2 Portionen | Zubereitung |
250 g rote Linsen 1 EL Currypaste (ggf. glutenfreie Variante) 1 TL Bouillon 8 dl Wasser
| 1. Die Linsen abspülen und mit dem Wasser in einen Topf geben. 1 EL Currypaste und 1 TL Bouillon dazugeben, umrühren und zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser nachgiessen. 2. Wenn die Linsen gar sind, kann die Suppe püriert und abgeschmeckt werden. 3. Mit zusätzlichem Wasser die Konsistenz anpassen. |
Good to know:
- für eine bessere Verträglichkeit die roten Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Vor dem kochen abgiessen und gründlich abspülen.
- Kombiniere die Suppe für eine ausgewogene Mahlzeit mit 1-2 Scheiben Urdinkelbrot, einer zusätzlichen Proteinkomponente wie Räuchertofu/Spiegelei auf dem Brot und etwas Gemüse/Obst wie z.B. Karottensticks oder 1 Frucht.
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