Rezept des Monats - August 2025

Tomatensalat mit Aprikosen und Nektarinen

Der August ist der Monat der Grillabende und geselliger Feste im Freien. Wie wäre es zur Abwechslung mit einem etwas anderen Salat - fruchtig, frisch und voller Sommeraromen?

Dieser Salat passt ideal als leichte Beilage, lässt sich aber auch ganz einfach in eine

vollwertige Mahlzeit verwandeln. Ergänze ihn dafür mit einer Proteinquelle wie Poulet, Grillkäse oder weissen Bohnen und füge eine sättigende Stärkekomponente wie Quinoa, Brot oder Mais hinzu. So wird aus dem sommerlichen Salat im Handumdrehen ein ausgewogenes Abendessen.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

100 g Rucola 500 g Tomaten z.B. Ochsenherz und Cherrytomaten 2 Nektarinen 4-5 Aprikosen ½ rote Zwiebel ½ Bund Basilikum Dressing: 2 EL Rotweinessig 2 EL Olivenöl 1 TL flüssiger Honig Chiliflocken Salz

Rucola waschen und auf einer Platte anrichten. Tomaten ebenfalls waschen. Ochsenherztomaten in Scheiben schneiden, Cherrytomaten vierteln und über dem Rucola verteilen. Die Tomaten mit etwas Salz bestreuen. Nektarinen und Aprikosen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Über die Tomaten geben. Die rote Zwiebel schälen, fein würfeln und über den Salat streuen. Die Zutaten fürs Dressing verrühren und über den Salat geben. Zum Schluss mit frischem Basilikum garnieren und servieren.