Rezept des Monats - April 2025

Frühlingsofengemüse mit Lachs

Ein einfaches Frühlingsgericht, schnell zubereitet, das seine spezielle Note durch die Gremolata erhält. Hier kannst du dem Gericht mit der Wahl der Kräuter unterschiedliche Geschmacksnoten geben.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Ofengemüse 600 g Baby-Kartoffeln, halbiert 2 Bund Radiesli mit dem Grün, Grün beiseitegestellt, Radiesli geviertelt 3 Frühlingszwiebeln mit dem Grün, längs und quer halbiert 2 EL Olivenöl 1 TL Fenchelsamen 1 TL Salz Gremolata 1 Bund Schnittlauch oder Bährlauch, fein geschnitten 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale 1 Knoblauchzehe, gepresst 1⁄4 TLFleur de Sel 1 EL Olivenöl Lachs 500g Lachs Salz und Pfeffer nach Bedarf

Ofen-Frühlingsgemüse Kartoffeln, Radiesli, Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Öl, Fenchelsamen und Salz beigeben, mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Gremolata 20 g vom beiseite gelegten Radiesligrün fein schneiden, mit Schnittlauch/Bährlauch, Zitronenschale, Knoblauch und Öl mischen, salzen. Lachs Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Lachs beidseitig je ca. 3 Min. braten. Ofen-Gemüse herausnehmen mit Lachs anrichten, Gremolata dazu servieren.