Zutaten für 4 Portionen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe (muss nicht sein)
4 EL Olivenöl oder Bratbutter
1 L Gemüsebouillon (z.B. Knorr 100% natürliche Zutaten)
400g tiefgekühlte Erbsen
150g Spinat, aus Tiefkühler (z.B. Hackspinat, gewürzt)
1-2 EL Zitronensaft
Pfeffer
(optional: 1/2 Bund Pfefferminze, frisch, gehackt)
1x Pürierstab
Zubereitung
1. Schalotten und Knoblauch hacken.
Öl in einem hohen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch ca. 2 Minuten dünsten.
2. Bouillon in warme oder heisse Flüssigkeit geben und beigeben.
3. Einige Erbsen die Garnitur beiseitestellen. Restliche Erbsen dazugeben, ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Hackspinat dazugeben und kurz weiter köcheln lassen.
5. (optional: ¾ der gehackten Pfefferminze dazugeben)
6. Suppe möglichst fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Erbsen und evtl. restlicher Pfefferminze dekorieren.
zusätzlich. good to know.
Grüne Erbsen liefern eine relevante Zahl an Protein. Pro Portion finden sich daher 8g, was einem grossen Hühnerei entspricht – nicht so schlecht, oder? Um den Proteinwert jedoch noch zu optimieren, bedarf es ergänzend z.B. noch 1-2 Spiegeleier oder 100g Räuchertofu. Als «carbs» (aka Kohlenhydrate :-D) eignen sich z.B. Sauerteigbrot oder geschwellte Kartoffeln, damit die Mahlzeitenzusammensetzung optimiert ist.