Rezept des Monats - Oktober 2025

Kürbis-Pickles

Der Herbst steht vor der Tür und mit ihm beginnt die Kürbissaison. Kürbis lässt sich hervorragend einlegen und später vielseitig einsetzen, wodurch du die Farbenvielfalt des Herbsts bis in den Winter auf dem Teller geniessen kannst. Eingelegter Kürbis passt zu Käse, Fleischgerichten, als Gemüsebeilage in Bowls oder als salziger Snack zwischendurch. Natürlich eignet er sich auch als hübsches Mitbringsel aus der Küche.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

400 g Butternusskürbis   15 g Ingwer   100 ml Wasser   80 ml Apfelessig   2 TL Rohzucker   20 g Harissa   2 Lorbeerblätter   1 TL Salz   Einmachgläser

Kürbis schälen und in mundgerechte   Stücke schneiden. Ingwer schälen   und in dünne Scheiben schneiden.   Die Zutaten für den Sud (Wasser,    Apfelessig, Rohzucker, Harissa,   Lorbeerblätter und Salz) in einem   Topf aufkochen. Kürbisstücke und   Ingwerscheiben dazugeben und für   ca. 2 Minuten mitkochen. Das   Gemüse mit der Flüssigkeit in   Einmachgläser abfüllen und im   Kühlschrank aufbewahren.